今天分享的是新加坡的叻沙純植版本。當初還在新加坡時，其實沒有特別喜愛叻沙，由於濃厚的椰漿與海鮮味道，吃了一半就覺得有點膩。
此食譜是身為新加坡人的 S @omdailysutra 研製，我負責品嚐與細節修改。這次的純植版本，綜合了各種植物的鮮味於一碗，雖然食材與步驟有點多，但能夠在不能出國時，品嚐到味道足夠的南洋料理，真的很棒呀！
這裡不得不說，他真的很厲害～ 跟我一起轉吃蔬食外，從不下廚到慢慢對料理得心應手，這道叻沙是我們都懷念的味道，大家有空可以試試看！
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此食譜約 2-3 人份
叻沙醬
🅐
❙ 天然乾燥昆布 約10g — 泡水軟化
❙ 腰果或夏威夷果 5顆
❙ 香菜 1小把
❙ 檸檬香茅粉 1大匙
❙ 南薑粉 1大匙
❙ 薑黃粉 1大匙
❙ 不辣的辣椒粉 2大匙 — 這裡使用超市常見韓國辣椒粉
❙ 煙燻紅椒粉 1小匙
❙ 純咖哩粉 1小匙
❙ 蒜頭 6小瓣
❙ 紅蔥頭 3小瓣
❙ 乾燥香菇 4個
🅑
❙ 植物油 適量
❙ 乾香菇泡水 4個/ 100g水
❙ 過濾水 500g
❙ 香菇素蠔油 1大匙
❙ 醬油 1大匙
❙ 原味猴頭菇 6個
🅒
❙ 椰漿 120g
❙ 椰子花糖 2小匙
❙ 鹽 2.5小匙
❙ 煙燻紅椒粉 適量點綴
❙ 檸檬香茅粉 適量點綴
❙ 喜歡的蔬菜/ 豆腐/ 麵/ 飯 — 麵條建議另外起鍋煮熟後再與叻沙湯一同裝盤
❶ 將 叻沙醬 🅐 的所有食材放入調理機中攪打均勻備用。
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❷ 鍋中放入適量植物油，將攪打完成的 叻沙醬 放入炒香至微深色後加入 🅑 的所有食材煮滾後，蓋鍋蓋轉小火燉煮約 40 分鐘。
❸ 40分鐘後加入椰漿煮至小滾，加入 🅒 的剩餘食材，並嘗試味道是否需再微調。可以做成麵湯麵或是泡飯版，都很適合哦！
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