N.純植餐桌 

山上人都稱龍葵為 「黑籽仔菜」 ，因為開花後會結黑色果實，據說有毒性不宜食用。三年前友人去山居拜訪我時，也洽逢三月，是黑籽仔菜的季節。 煮成龍葵粥是多數人食用龍葵的方式，我則是喜歡與咖哩燉在一起，帶點苦味的黑籽仔菜剛好可以平衡椰奶的厚度。...

跟一般煮飯的程序一樣，香飯只要多加了預先調配好的香料薑泥，與一捆斑斕葉即可。若沒有食物調理機，則可以使用更便捷的方式烹煮，頁面最下方有提及。

隨著春日到來，對於冬日無意儲存的諸多沈重，是時候運用香料將之喚醒，好迎接即將來臨的春暖花開，在必要的時候替自己烹煮一道層次豐富且美味的舒心料理，是再美好不過的事了。 想想很久沒有煮義大利麵，看著元初豆坊的豆漿，腦袋閃現的第一個畫面是奶霜。而除了做成厚重的奶醬外，該如何運用食...

春分已過，天氣應該好了許多，生春捲很適合在這個時節，在窗台或庭院倚著陽光一起食用。春捲的沾醬還有薄荷葉是這道料理的靈魂，沒有之一。將香茅粉拌入堅果醬，淋上一點香甜的楓糖，再擠上半顆或一顆金桔，看你喜歡多酸的滋味，都好都好 : ) 更多文字/ 照片分享 — ...

第二道地瓜料理，是不會錯過我最喜歡的咖哩口味了。 這次簡單使用兩三種香料，就能做成一道酸酸又配有地瓜香氣的咖哩，配搭著孜然扁豆飯，超級搭！ 更多文字/ 照片分享 — Instagram: enens.__ 此食譜為兩人份～ 🅐 ❙ 植物油 兩大匙 ❙ 孜然粉或壓碎的籽...

#純素 #無麩質 二月中時，收到 @forest.food.lab inwhat 寄給我的有機地瓜，看那紫色外皮與黃橙橙的內在，令人想好好用她料理一番。於是整個三月，我與 inwhat 會個別釋出三道與地瓜有關的料理，我這邊都是鹹點～而她那裡則有一道甜點。話不多說，第一道就...

昨天去吃了一家市場裡的素羹麵，二訪除了食物本身平凡好吃外，還有那位親切到不行，卻又不會讓人感到 too much 的二代老闆。 素羹麵裡面用了很多新鮮蔬菜以及很久沒吃的黃油麵。一直以來，總覺得它添加物不少，所以幾乎不吃。但那偶爾的一品，被喚起曾嚐過的滋味，因此骨子裡那亞洲胃...

濃湯裡除了鷹嘴豆外還加了馬鈴薯、自製綜合堅果奶、焦糖洋蔥、香料。頂上的裝飾配了煙燻鷹嘴豆、燒烤醬青花椰、萬壽菊花、油封番茄乾、椒麻油，就像走進夢境裡的花園般多彩。 多變秋天總讓人想熬濃湯來暖暖身心靈。 今天選擇的湯底是有特殊香氣的鷹嘴豆與自製的椒麻醬（點擊有食譜），濃湯裡除...

#元初豆坊 秋意伴隨著熟成的南瓜，迎來眼前的是一盤暖暖的豆乳扁豆燉飯。 秋意濃。 山上的涼爽伴隨著熟成的南瓜，迎來眼前的是一盤暖暖的豆乳扁豆燉飯。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 紅扁豆特殊的香氣，與南瓜泥還有臺灣產銷黑豆製成的黑豆漿，剛好可以形成一道植物性蛋白質滿滿的料理，成品...

#無五辛 #純植物飲食 新鮮茴香帶有濃厚的氣味，並不一定每個人都喜歡。嘗試過炒飯與這次的燉豆義大利麵都蠻合適，喜歡香料的人會很喜歡，不喜歡的也許避之而不及，非常的兩極。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 以自製的腰果奶與紅扁豆一起燉煮，口感略帶沙感，讓我想起曾經在新加坡吃過的鹹蛋黃...

#純素 #無麩質 #無五辛 「在醇厚的燕麥奶中，新鮮蘋果經熬煮所提煉出的果香，與基底運用香菜籽、甜茴香等香料讓整體的層次提昇，再配上烤的金黃之馬鈴薯角讓口感更豐富。」 在現今燕麥奶多元與方便的情況下，各品牌所使用的原料來源反而是讓我更注重的一部分。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀...

#純素 #無麩質 #無五辛 戒了好一陣子的咖啡，慢慢將習慣轉移至無咖啡因的茶類，就這麼剛好的，收到來自光屋的 The Qi 花茶。 The Qi 的花茶有香格里拉玫瑰花/ 皇家菊花/ 藍色的睡蓮，皆為 USDA 認證的有機花茶，僅在每年最盛開的時期採收，並以低溫慢速乾燥的技...

#無麩質 也可以 #無五辛 從新鮮小番茄開始燉煮，配上自製的艿油、橄欖片等的調味，酸香濃郁的風味會一口接一口的無法停下來。 此食譜完全無額外添加五辛，唯一有五辛的是這款自製的純植艿油抹醬 ，如文中所提及的，可以直接省略需要的蒜頭，那整道都會是全素者可以食用的喔！ 更多文字/...

可以 #無麩質 深秋裡的南瓜一顆一顆接著來到純植餐桌，配上涼冷的天氣，來碗南瓜炊飯與濃湯真的剛剛好～ 這份南瓜大餐，除了炊飯外，還有咖哩南瓜濃湯、燒烤南瓜片、南瓜泡泡。南瓜皮與種籽都是可以吃的，千萬別浪費掉。我會用清水稍微洗淨後，用鍋子或烤箱炒/...

今天想分享關於身為創作者與創作這回事。不知不覺寫了一篇長篇論文，有空的人再看看囉（大笑 食譜在最下方 創作之於你，是什麼樣的狀態呢？是必須在夜深人靜裡，絞盡腦汁才能熬出一鍋十全大補；抑或早上起床，突然有什麼東西想要經由你，跳進這個世界裡。對我來說，兩者都是創作，然而後者的通...

今天分享的是新加坡的叻沙純植版本。當初還在新加坡時，其實沒有特別喜愛叻沙，由於濃厚的椰漿與海鮮味道，吃了一半就覺得有點膩。 此食譜是身為新加坡人的 S @omdailysutra 研製，我負責品嚐與細節修改。這次的純植版本，綜合了各種植物的鮮味於一碗，雖然食材與步驟有點...

#無油炸 #高蛋白 ...對於某些日常忙碌的人，能在短時間內完成一鍋溫暖的咖哩並點綴純植餐桌，也是件美好之事。 前陣子 @omnifoods.tw 貼心的送來了好侍咖哩新出的純素咖哩塊，其實減少食用加工製品後，很少買咖哩塊煮日式咖哩。但對於某些日常忙碌的人，能在短時間內完成...

#無五辛 沙嗲是我還在新加坡工作時偶爾喜歡吃的一道小吃，還記得去 Gardens by the Bay 的 Satay by the Bay 最喜歡點雞肉串，旁邊還會有米糕可以一起沾著醬料食用。 以類似醬料呈現出的沙嗲拌麵有濃郁的花生香氣，微微酸度來自檸檬或酸柑。如果有南薑...

#無麩質 傳統南洋參巴辣椒醬，其實有 300 多種選擇。而搭配椰漿飯的參巴醬，則是屬於偏甜的口味，選擇使用無精緻的椰子花糖，除了較一般白糖健康外，香氣也會更上一層次。 純植版的參巴辣椒醬鮮味來自於營養的海苔絲，於鮮味上完全毫不遜色於有蝦米的葷食版本。完成後的辣椒醬放在保鮮...

#可以無五辛 #可以無麩質 微酸柚子的優雅清香、青辣椒的辣味與香氣，兩著與味噌一同扒附在帶有嚼勁的義式麵條上，再灑上日式七味粉，毫不違和。 更多純植餐桌照片 — Instagram: enens.__ 約兩人份 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 🅐 ❙ 植物油 2大匙 ❙ 洋蔥絲...