N.純植餐桌 

山上人都稱龍葵為 「黑籽仔菜」 ，因為開花後會結黑色果實，據說有毒性不宜食用。三年前友人去山居拜訪我時，也洽逢三月，是黑籽仔菜的季節。 煮成龍葵粥是多數人食用龍葵的方式，我則是喜歡與咖哩燉在一起，帶點苦味的黑籽仔菜剛好可以平衡椰奶的厚度。...

幾年前家人去土耳其時，跟我分享那裡的優格早餐很特別，除了有水波蛋放在優格上外，整體吃起來奶油與鹹香風味很明顯。當時的我對於這樣料理優格很感興趣，查了食譜試做之後發現真的非常美味與特別。然而，隨著純植物飲食的生活開始後，已經有五年不曾做過這道料理，直到豆優格的出現，才一解我的...

「這盤咖哩會是近期唯一想再次料理的食物，可能就是今晚，或是明天。」 多數與家人共餐的狀況下，我都料理台式家常菜為主，辛香料變化來去其實就那幾味，時不時就想起香料咖哩入口的多層次感受，如果當下想吃酸一點的咖哩，就多加一些番茄或擠多一些檸檬，如此喜愛拍攝成品的我，偶爾也是有點看...

某日在山居突然很想吃旦沙拉，沒有美乃滋的版本真的是不夠滋味。市售的素食沙拉醬，也總是添加物超級多，並不是身體真正渴望的食物，且偷偷說，我個人喜歡的是日本帶有鹹味的美乃滋，不是臺灣的甜口味 :P 製作沙拉醬的重點除了油多之外，還是油多。於阿育吠陀的傳統裡，適量的油脂能夠滋養身...

回想起五月去的那趟峇里島，除了人文風情令人著迷外，食物更是讓我念念不忘。 住在山上認識的印尼朋友煮印尼菜給我吃的時候，都會加的食材是檸檬葉與香茅；在峇里島的料理教室裡，也有許多我們中式料裡會加的食材，諸如蒜頭、紅蔥頭等。香料的運用總是如此神祕與新奇，對我來說，所謂的峇里風味...

連續兩天都在吃的食物，是 saag 香料蔬菜泥。 把菠菜切碎碎的再與香料、洋蔥、椰子油或 Ghee 一起炒到爛糊，配上自己長時間發酵的酸種歐包，入口先是麵包的脆，再佈滿香料與蔬菜的鮮甜，實在是人間美味💚 🌿使用到的：孜然、香菜籽粉、葫蘆巴粉、薑黃、洋蔥、大蒜、薑末、椰子...

時常在煮飯，最在意的就是油品的優劣。 一直以來除了苦茶油外，最常使用的應該就是橄欖油了。市面上的橄欖油幾乎都是帶有辛口味的綠橄欖，完全的純黑橄欖油是沒嚐試過的滋味，直到 @foodsfuntw 寄來了他們的葡萄牙原裝初榨黑橄欖油後，才知道原來生飲橄欖油是完全可以的。在此之前...

麵包來自於數千年前的遠古時代，是一份偶然讓小麥與水結合的美味。時至今日，商業麵包為求快速與低廉成本，一味地放入許多添加物，但那已不是麵包。若視身體為一個自然生態、一個小宇宙，那每一個選擇都至關重要，因為平衡了自己，也平衡了整體。...

春分已過，天氣應該好了許多，生春捲很適合在這個時節，在窗台或庭院倚著陽光一起食用。春捲的沾醬還有薄荷葉是這道料理的靈魂，沒有之一。將香茅粉拌入堅果醬，淋上一點香甜的楓糖，再擠上半顆或一顆金桔，看你喜歡多酸的滋味，都好都好 : ) 更多文字/ 照片分享 — ...

第二道地瓜料理，是不會錯過我最喜歡的咖哩口味了。 這次簡單使用兩三種香料，就能做成一道酸酸又配有地瓜香氣的咖哩，配搭著孜然扁豆飯，超級搭！ 更多文字/ 照片分享 — Instagram: enens.__ 此食譜為兩人份～ 🅐 ❙ 植物油 兩大匙 ❙ 孜然粉或壓碎的籽...

#純素 #無麩質 二月中時，收到 @forest.food.lab inwhat 寄給我的有機地瓜，看那紫色外皮與黃橙橙的內在，令人想好好用她料理一番。於是整個三月，我與 inwhat 會個別釋出三道與地瓜有關的料理，我這邊都是鹹點～而她那裡則有一道甜點。話不多說，第一道就...

濃湯裡除了鷹嘴豆外還加了馬鈴薯、自製綜合堅果奶、焦糖洋蔥、香料。頂上的裝飾配了煙燻鷹嘴豆、燒烤醬青花椰、萬壽菊花、油封番茄乾、椒麻油，就像走進夢境裡的花園般多彩。 多變秋天總讓人想熬濃湯來暖暖身心靈。 今天選擇的湯底是有特殊香氣的鷹嘴豆與自製的椒麻醬（點擊有食譜），濃湯裡除...

#純素 #無麩質 #無五辛 「在醇厚的燕麥奶中，新鮮蘋果經熬煮所提煉出的果香，與基底運用香菜籽、甜茴香等香料讓整體的層次提昇，再配上烤的金黃之馬鈴薯角讓口感更豐富。」 在現今燕麥奶多元與方便的情況下，各品牌所使用的原料來源反而是讓我更注重的一部分。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀...

#無麩質 #無五辛 純植飲食前超級喜歡多力多滋，尤其是那個什麼蒜蝦口味的。 雖然現在對於添加物過多的食品已漸漸沒興趣，但薄脆的小餅乾還是挺吸引人。於是，剛好前一篇的文章提到純植艿油抹醬，那怎麼能不做點脆餅搭著吃呢？你說是不是！（是！）...

#無麩質 也可以 #無五辛 只要有自己做麵包，這款純植艿油絕對是必搭的抹醬常備在冰箱中。除了單純沾食吃，也可以入菜，製作成一道道美味的西式佳餚。 此抹醬使用鹽滷豆腐與椰子油製成，如果買得到有機木棉豆腐，就更棒了！ 更多文字/ 照片分享 — Instagram:...

#無麩質 #無五辛 上次在 Instagram 限時動態 PO 了這款流心芋泥球，收到很多私訊詢問食譜整個嚇傻我。因為我也只是當天心血來潮，看見冰箱許多有機芋頭，又有滿滿的腰果，臨時生出來的食物（笑） 滿滿的芋泥，配上預熱就化開的黑鹽腰果艿餡，外層還有懶人免油炸必備的...

#無油炸 #高蛋白 ...對於某些日常忙碌的人，能在短時間內完成一鍋溫暖的咖哩並點綴純植餐桌，也是件美好之事。 前陣子 @omnifoods.tw 貼心的送來了好侍咖哩新出的純素咖哩塊，其實減少食用加工製品後，很少買咖哩塊煮日式咖哩。但對於某些日常忙碌的人，能在短時間內完成...

#無五辛 #無酒精啤酒 前陣子收到 @bavariataiwan 寄來的無酒精啤酒，除了日常搭配餐食外，直接入菜也是一種選擇～ 這次選了薑汁檸檬口味的無酒精啤酒，單喝薑味不會太搶眼，氣泡十足，入口後檸檬的清香味也會散發出來，沒有香精的味道，倒是真的有種在喝啤酒的感覺。在起...

最近愛上紅扁豆，除了豐富營養素外，煮透後那綿密的口感實在很迷人，甚至買了一大包準備來做更多紅扁豆料理呢。 這次使用以前吃韓式烤肉會使用到的醬汁搭配，三個步驟燉煮約 10 -15 分鐘就能完成一道純植且營養滿滿的燉豆。甜甜鹹鹹又帶有芝麻油的香氣，且不知為何的有種臺式魯肉飯的錯...

來到南瓜的最後一章，我選擇以蔬食者的蛋白質首選 — 豆包來當主角。 讓滑順的南瓜泥與香氣噴發的焦糖洋蔥與鴻喜菇做搭配，外層再以千張豆皮包起來，以煎鍋或氣炸鍋完成兩面金黃酥脆。配搭特製的純植醬料，一口下去先有外層的微酥、醬料的堅果香氣釋放、豆包的軟嫩、南瓜泥的滑順、焦糖洋蔥與...